Bionda a cuore pieno to odmiana o szerokich, falistych, kruchych liściach. Na 2-3 tygodnie przed planowanym zbiorem trzeba rozpocząć bielenie liści. Dzięki temu stają się one bardziej kruche i delikatne. Liście związuje się sznurkiem lub zakłada się gumkę w połowie wysokości. Czynność tą wykonujemy w pogodny dzień, kiedy liście są suche. Bielimy stopniowo po kilka roślin. Liście zewnętrzne odrzucamy, a do spożycia wykorzystujemy tylko środkowe. W smaku lekko gorzkawa. Liście endywii przewyższają swą wartością odżywczą liście sałaty - zawierają więcej witaminy C, A i składników mineralnych. Spożywanie liści endywii wpływa korzystnie na trawienie. Można jeść ją na surowo, jako dodatek do surówek lub gotowaną. Może być dodawana do zup w ostatniej fazie gotowania dla poprawy smaku.